火锅调料是吃时用的蘸料，有麻、辣、酸、甜；可按自己口味调制，一人一碟。火锅用到的调料有，盐，味精，鸡粉，豆瓣酱，白酒，豆豉，醪糟，香料。

火锅料碗用的有麻酱，蒜泥，豆腐乳，香油，红油，韭菜花，生抽，海鲜酱油，小米椒，香辣酱，花椒，芝麻等。重要

调料有：

1. 辣椒酱、红辣椒100Kg、食盐15Kg；

2. 辣椒油；

3. 干辣椒；

4. 菜籽油；

5. 牛油。